Holland America Line (HAL) überarbeitet seine Menüs, um regionale Einflüsse stärker zu gewichten. Sie werden derzeit auf Schiffen in den Fahrtgebieten Mexiko und Karibik eingeführt, weitere sollen folgen.
Die Änderungen erfolgen unter der Leitung von Rudi Sodamin, der für Kulinarisches bei HAL verantwortlich zeichnet. Er entwickelt derzeit neue Menüs für Regionen wie Nord- und Südeuropa. Dort können sich Gäste unter anderem auf Schinken und Coppa aus Italien, spanische Tapas, mediterrane Olivenöle und norwegischen Lachs freuen.
In Alaska hat die Reederei schon seit zwei Jahren lokal gefangenen Lachs auf der Karte. Auch in dieser Saison sollen Fisch und Meeresfrüchte aus der Region angeboten werden.
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